Il Cuneese al Rhum nasce da un'idea di Andrea Arione e sua moglie Rosa, che nel 1923 danno vita al bar Arione ed al laboratorio di pasticceria. L'idea si trasforma in un cioccolatino [anche se definire il Cuneese un cioccolatino è davvero riduttivo] di enorme successo tra gli avventori Cuneesi, ed un po' alla volta trova ammiratori in tutto il Piemonte, fino ad arrivare ad oggi, dove è conosciuto e richiesto da tutta Europa. Il sapore più classico del Cuneese è il Rhum, ma vengono fatti anche al Grand Marnier, alla Nocciola ed al Cremino di Nocciola, nei quali vengono utilizzati esclusivamente nocciole di tipo ''Tonda Gentile delle Langhe''. I Cuneesi vengono tuttora fatti a mano nel laboratorio annesso al Bar di Arione, secondo la ricetta tradizionale.
	L'incredibile fama del Cuneese al Rhum arriva nel 1954 fino ad Arnoldo Mondadori, che ne è un estimatore, il quale consiglia allo scrittore Ernest Hemingway di fermarsi a Cuneo per aquistarne alcune confezioni.E così il giorno 8 maggio del 1954 nel Bar Arione compare Hemingway che, tra un autografo e l'altro, si rifornisce di Cuneesi per il viaggio che l'avrebbe portato da Milano a Nizza per trascorrere un po' di tempo in relax.